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[转帖] 香辣金枪鱼蒜蓉乳酪焗大虾

笑傲人生该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-8-9 17:29 只看该作者

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香辣金枪鱼蒜蓉乳酪焗大虾

原料：自发粉200克温水约100克糖10克盐2克橄榄油10克

意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克香辣金枪鱼1盒长茄子1根小青红椒各3根

做法：

1)放自发粉中放入糖和盐，然后分几次倒入温水，将面合成团，然倒入橄榄油继续揉到面团变面光滑。盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。

2）将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。

3）将茄子洗净切成1cm厚的片，煎锅中倒入油，将茄子片双面煎成金黄色。烤盘中刷入一些橄榄油（侧边也要刷上，防止烤好后不易脱模）

4）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成和8寸烤模大小的圆片。放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。

5）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上茄子片，撒上金枪鱼，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。

6）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。

【蒜蓉乳酪焗大虾】

原料：大明虾6只小型土豆1个蒜蓉2汤匙（30克）马苏里拉奶酪4汤匙（60克）牛奶2汤匙（30ml）黄油1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）曲酒1汤匙（15ml）黑胡椒少许百里香少许（没有可不放）

做法：

1）土豆洗净后，在正反面的表皮划上十字形的两刀，将土豆放入蒸锅蒸20分钟，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷却后，将土豆去皮。

2）用剪刀将大明虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包。

2）用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。

3）将虾放在铺好锡纸的烤盘里，淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

4）将土豆去皮放在碗中碾碎，加入黄油，牛奶和蒜蓉搅拌均匀。将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪。

5）将烤箱预热，设定为180摄氏度，将烤盘放在烤箱中层，烘烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**没有明虾，可以用稍大的草虾来代替。

**用新鲜的百里香味道更好。用干的百里香，可以配合黑胡椒和少许阿里根努（oregano），也称匹萨草，或牛至，味道更丰富，但如果没有，也可以完全不用哈。

**曲酒，就是大曲酒，用在海鲜菜肴中，除了去腥，还可以提香。

勺里的是黄油，边上是土豆泥和蒜蓉，一切准备就绪

淋上曲酒，撒上盐，用手涂抹均匀。然后撒上少许百里香和黑胡椒，腌制10分钟。

将土豆泥填在虾背上。随后撒上马苏里拉奶酪

挖哈哈哈哈哈，要是再弄杯白葡萄酒刺激哈子味蕾，就完美了

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-8-9 20:37

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ske 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-8-17 08:25 只看该作者 0 自己做过蒜蓉乳洛虾的，替楼主补充一点，明虾的腹部还有一条沙线，也得用牙签挑出来
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guangjinji 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-8-17 09:38 只看该作者 0 看起来很好吃啊，有时间做来吃，谢谢楼主了
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wolfdoctor 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-8-18 19:40 只看该作者 0 吃法很诱人，在哪儿可以品尝到吃法很诱人，在哪儿可以品尝到有机会一定要常常，谗死了！！！！！！！！！！！本帖最近评分记录 liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-8-18 23:22
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香辣金枪鱼 蒜蓉乳酪焗大虾

吃法很诱人，在哪儿可以品尝到

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