[转帖] 西米蛋酱吐司[15P]

1.我选用小颗粒西米


2.把调味料中的材料做成蛋黄酱，西米用水泡30分钟，加小量水和20克糖隔水蒸至全透明，把两者都放冰箱冷藏待用


3.土豆茸：把土豆煮熟，按成茸，过筛


4.把主材料放入面包机内搅拌


5.用发面团档前20分钟打面粉至光滑，下黄油，再反复利用前20分钟时间打面3次


6.直至打出膜


7.发酵2.5倍大


8.取出面团排气，收圆，分6等份


9.把每个面团摊成圆片，对折，松驰


10.摊成长方片，分开摆放西米和蛋黄酱，两种馅之间要留空位让面团有地方粘上，吐司才紧密


11.排在方形烤盘上


12.发酵1.5倍大，约8分满


13.涂上蛋液，我把剩下的蛋黄酱乱点在面团上，洒上白芝麻


14.烤箱180度，烤25分钟即成


15.西米蛋酱吐司，外面松软，西米QQ的，不很甜，口感多重，好吃！西米是不是有点象燕窝啊，哈哈...